出店指令の裏側で、現場が悲鳴を上げている
コロナ禍を乗り越え、再び成長軌道に乗り始めた飲食業界。
多くの企業が掲げる戦略は、「競合より先に立地を押さえ、ブランドを広げる」という“出店加速”です。
しかし現場では、その「出店せよ」という号令が重くのしかかっています。
人手不足の中、店舗開発担当者は出店計画だけでなく、既存店舗の契約更新や貸主対応、修繕手配、設備トラブル対応までを一手に引き受けています。
結果として──本来集中すべき「出店の質とスピード」が犠牲になっているのです。
本来のミッションに集中できない現実
店舗開発担当者の本来の役割は、立地選定・商圏分析・収益予測など、出店を成功させるための意思決定業務にあります。ところが、日常的な雑務に追われ、集中力を維持することすら難しい。
物件精査や分析が後回しになり、結果的に出店スピードも品質も落ちてしまう──。
「やるべきこと」と「できていること」の乖離が、現場を静かに蝕んでいます。
人を増やせば解決する？ 現実はそう甘くない
採用の壁：人が集まらない
経営陣は「人を増やせばいい」と考えがちですが、実際には応募が集まりません。
店舗開発は専門性が高く、経験者は限られています。
ようやく採用できても、すぐに即戦力とはならず、現場の負担はむしろ増える場合もあります。
育成の壁：時間と余裕がない
新人を育てるには、“フォローできる人員”と“教育のための余白”が不可欠です。
しかし現場にその余裕はなく、育成は理想論に終わりがち。
せっかく育てても数年で辞めてしまうリスクもあり、投資が報われないケースも少なくありません。
属人化の壁：ノウハウが個人に偏る
さらに深刻なのが、物件交渉や契約更新といった業務の“属人化”です。
特定の担当者に情報が集中し、退職や異動で一気にノウハウが失われる。
その結果、引き継ぎの遅れや判断ミスが発生し、組織全体のスピードを鈍らせています。
つまり、「人に依存する構造」こそが出店のボトルネックなのです。
出店力を取り戻すカギは「分業」にある
すべてを抱え込まない勇気
店舗開発担当者が本当に集中すべきは、出店の質とスピードを高める業務。
それ以外の契約更新や貸主対応、修繕対応などは「出店に直結しない業務」です。
にもかかわらず、それらをすべて担当者が抱え込んでいる現状が問題です。
リソースが分散し、本来のミッションを果たせなくなっています。
アウトソースという合理的選択
ここで有効なのが「分業」、つまり管理業務のアウトソースです。
手間のかかる業務を専門業者に任せることで、担当者は本来の業務に集中できます。
たとえば──
- 契約更新や貸主との交渉
- 修繕履歴やトラブル対応の管理
- 契約書類の整理や更新
これらを外部パートナーが担えば、現場の負担は大幅に軽減されます。
分業がもたらす出店加速のメカニズム
「人を増やす」よりも「集中力を増やす」
出店数を増やすために最も重要なのは、人員拡充ではなく環境整備です。
つまり、今いる人材が“出店そのもの”に集中できる状態をつくること。
出店数 ＝ 人 × 集中力 × スピード
分業によってこの「集中力」と「スピード」を取り戻せば、少人数でも出店力は劇的に向上します。
実際に起きた変化
ある飲食チェーンでは、物件管理を外部委託したことで管理部門の3名を開発チームに異動。
採用を増やさずに出店対応力を強化しました。
結果、年間出店数は前年比120％に増加。
さらに契約更新交渉では一時金2,400万円を削減し、年間6,000万円のコスト増を未然に防止。
分業は「コスト削減」ではなく「成長の投資」であることが証明されました。
「構造」で戦う時代へ──出店力の再定義
出店競争に勝つために必要なこと
出店は競争であり、時間との勝負です。
好立地を素早く見極め、分析し、判断するスピードが成功を決めます。
しかし現場が契約書チェックや修繕対応に追われていては、勝負に勝てません。
出店担当者が「出店」に集中できる構造を持つかどうかが、企業の競争力を分ける時代になっています。
「頑張り」ではなく「仕組み」で戦う
かつては、現場の努力と根性が出店を支えてきました。
しかし、今求められているのは構造的に集中を生む仕組みです。
アウトソーシングは、単なる効率化でもコスト削減策でもありません。
それは、出店戦略を実行するための「経営インフラ」なのです。
「人」ではなく「仕組み」で強くなる組織へ
これからの店舗開発は、個人の頑張りに依存する時代から、仕組みで支える時代へとシフトしています。
分業によって、限られた人材を最大限に活かし、出店力を底上げする。
それこそが、持続的な成長を実現するための企業の新しい選択肢です。
そして、その一歩を支えるのが、私たちビズキューブの物件管理サービスです。
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